International Institute of Care to Buildings

Предлагаемая книга содержит описание типичных загрязнений, встречающихся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, и методы борьбы с ними. В книге дана
информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, рекомендации по их выбору. В издании изложены представления о системе HАССР, санитарных программах, информация о современном уборочном
инвентаре и оборудовании, правила поведения персонала на пищевых предприятиях. Вся вторая часть книги посвящена особенностям санитарно-гигиенических мероприятий на различных пищевых предприятиях, а также в пи-
щевых супермаркетах и на предприятиях общественного питания.
Книга предназначена для работников пищевой промышленности, продовольственной торговли, общественного питания, профессиональных уборочных компаний, может быть полезна студентам.

Санкт-Петербург: Профессия, 2009. - 288 с.